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Coltello Disossatore Giapponese

Coltello da Disosso Umi

Novità

69,90€
69,90€ 69,90€
Produzione, spedizione e resi
Elaborazione e preparazione 2 giorni
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Incisione e rifinitura 5 giorni
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● Il coltello da disosso giapponese che trasforma la tua tecnica di taglio

Lama sottile e affilata in acciaio Damasco 67 strati, progettata per separare la carne dalle ossa con precisione chirurgica. Ideale per sfilettare, rifilare le carni e lavorare attorno alle articolazioni.

● Una presa comoda e sicura

Il manico in resina e legno offre un equilibrio perfetto tra estetica e comfort. La texture naturale del legno garantisce una presa salda, anche con le mani umide.

● Acciaio Damasco forgiato in 67 strati

Ogni lama è forgiata secondo la tradizione giapponese, alternando strati di acciaio per ottenere durezza, flessibilità e affilatura eccezionali. I motivi ondulati rendono ogni coltello unico.

● Pensato per durare nel tempo

L'acciaio Damasco resiste alla corrosione e mantiene il filo più a lungo rispetto a un acciaio classico. Una manutenzione semplice è sufficiente per tenerlo affilato per anni.

Caratteristiche
Materiale: Acciaio Damasco 67 strati
Lunghezza lama: 15 cm
Durezza: 60–62 HRC
Spessore lama: Circa 2 mm
Tipo di lama: Sottile e flessibile, affilatura effilata
Materiale manico: Resina epossidica blu e legno stabilizzato
Lunghezza totale: Circa 27 cm
Peso: Circa 110 g

● FAQ – Domande frequenti

Cos'è esattamente l'acciaio Damasco 67 strati?

È un acciaio forgiato sovrapponendo 67 strati di metalli diversi, una tecnica ancestrale giapponese. Risultato: una lama ultra-affilata, più dura di un acciaio classico, con motivi ondulati unici su ogni coltello. Impossibile trovarne due esattamente identici.

La lama si smusserà rapidamente?

No, l'acciaio Damasco mantiene il filo molto più a lungo rispetto a un coltello standard. Però, per tenerlo affilato per anni, ti consigliamo un'affilatura professionale una o due volte l'anno. Un'acciarino in ceramica è sufficiente per la manutenzione quotidiana.

Il coltello va bene anche per sfilettare il pesce?

Assolutamente. La lama sottile e flessibile è perfetta per sfilettare il pesce, rifilare le carni o disossare il pollo. È lo strumento tuttofare del macellaio e del pescivendolo amatoriale.

Il manico in resina e legno tiene bene in mano?

Sì, la resina offre l'aderenza, il legno offre il calore al tatto. Il tutto è bilanciato per evitare l'affaticamento durante l'uso prolungato. Però evita di lasciarlo in ammollo nell'acqua: il legno potrebbe gonfiarsi leggermente con il tempo.

Come mantenere il mio coltello da disosso?

Lavaggio a mano esclusivamente, mai in lavastoviglie (l'umidità e il calore rovinano il legno e opacizzano l'acciaio). Asciugalo subito dopo il lavaggio e riponilo in un ceppo o con un coprilama. Olea il manico ogni 3-4 mesi se lo usi spesso.

La lama rischia di arrugginire?

L'acciaio Damasco è resistente, ma non inossidabile al 100%. Se lo lasci umido o a contatto con alimenti acidi (limone, pomodoro), sì, può ossidarsi. La regola: risciacqua e asciuga sempre dopo l'uso, e ti accompagnerà per decenni.

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Cucina artistica giapponese

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